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来自 三农 2020-01-04 20:53 的文章
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9159.com探密乌鲁木齐市场奢华包装高价调味品

传统节日催生了“天价粽子”、“豪华月饼”和“高端汤圆”,如今,调味品也被贴上“养生牌”,走上了“奢华路线”,每瓶售价动辄三四十元,甚至上百元,养生调味品真的物有所值吗?

市场:是调味品还是礼品?

11月22日一大早,市民刘媛刚到单位,发现办公桌上多了一个包装精美的透明盒子,鎏金底托上面放了一瓶深棕色紫砂瓶。

“感恩节,单位给发福利了,一人一瓶酒?”刘媛话音还未落,旁边的同事笑起来,“有人酒没醒!愣是把醋当酒了。”

“如今醋都包装成这样了,不仔细看,还以为是酒呢”。刘媛拿起精美盒子,看到瓶身上写着“平衡醋”三个字。

“据说这瓶500毫升醋身价可不低,足足120元。”听到同事的报价,刘媛纳闷了,是什么醋,能值120元?

记者看到,这瓶醋配料单上除了传统的酿造原材,还有雪莲花、枸杞、蜂蜜、甘草等有养生功效的原料。

随后,记者走访了家乐福南湖店、好家乡青年路店等大型超市看到,货架上摆放着40余种瓶装酱油醋,价位从2.5元/瓶到13.5元/瓶不等,品牌数十种。而在友好、天百等高端超市,酿造原料有区别的酱油醋包装精美,冠以“有机”、“健康”等名目,每瓶售价二三十元。而食盐,也有售价十几元一袋的海藻食盐。

虽然市场上很难见到高价酱油醋的踪影,首府一家酿造企业销售部胡经理告诉记者,礼品酱油醋销售渠道基本都是通过团购和企事业单位订购,因数量不大且价格较高,并未大面积推广。

厂家:高附加值产品迎合市场

这家酿造企业生产部杨姓经理告诉记者,普通醋的利润成本很低,往往一车货价值还不到2万元,只有研发高附加值的产品,丰富产品线,细分原料和发酵工艺才能提高产品附加值,既能迎合市场,又能为企业带来利润。

“现在的人越来越看重健康,也很会养生。”杨经理解释说,众所周知,食用醋有消除疲劳,平衡人体酸碱度,帮助消化,抗衰老、杀菌等功效,他们公司早在两年前就推出了礼盒包装醋,选择红花、枸杞、苦荞等高营养原料发酵酿造,出厂批发价每盒在48元和128元不等。

据了解,去年,该企业礼品醋销售了上千盒,今年他们还在原有营养醋的基础上,请来内地专家研发,将在明年推出葡萄醋。

营养醋的价值高在哪里?杨经理告诉记者,除了选材与发酵工艺的讲究外,取每窖池的“头醋”,类似酿酒取“头曲”一样,这种醋属于特等级。“头醋”各种营养成分含量高,就拿氨基酸态氮的含量来讲,礼品醋可能达到1.2微克/毫升,而普通醋却只有0.4微克/毫升。

新疆一家知名调味品生产企业负责人古俊涛介绍说,健康醋、养生醋由来已久,他们依托新疆优质资源研发出添加了天山雪莲、伊犁蜂蜜等特色成分的营养醋。其中平衡醋是一款可以直接饮用的醋,内含雪莲,市场售价128元,产量较少;苦荞醋和蜂蜜醋,则加入了伊犁的蜂蜜,市场售价30元至80元,产量较大、销量较好。高价醋占企业生产总量的5%。

专家:营养价值未必很高

目前,我国有超过6000家调味品生产企业,品种上千,仅酱油醋就不下百种。记者采访得知,国内一些知名的生产商都在开发高端调味料,由于在生产工艺、原料选用上比较讲究,因此售价要比普通的酱油醋高许多。

一位食品质检人员告诉记者,目前,酱油酱料的国家标准中,只是根据氨基酸态氮、总氮以及可溶性无盐固形物的含量划分为一、二、三级酱油。目前还没有相关的标准去衡量,高价酱油醋虽有一定的营养成分,但也不排除是商家炒作的一种手段,选购调味品,市民按照自己需求选购即可,不必追“高”。

新疆农业大学食品科学与药学院一位教授告诉记者,日常生活中,人们为了饭菜可口,添加酱油醋等调味品,只要符合食品产品安全标准,市民就可以放心选购。但从营养学的角度来看,高价酱油醋未必比普通酱油醋的营养价值高。

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